Лексическое значение слова выстойка

вы́стойка ж.

1. разг. Выдерживание лошади без еды и питья после тяжелой нагрузки (с целью отдыха и остывания).
2. Выдерживание изготовляемого продукта, изделия для приобретения им каких-л. положительных качеств.