Значение слова жирность

жи́рность, -и, ж. 1. Степень содержания жира в чем-л. Жирность молока. 2. Упитанность, тучность.

жирность
ж.
Отвлеч. сущ. по знач. прил.: жирный.

жи́рность, и, мн. нет, ж. Отвлеч. сущ. к жирный.

NB! Лексическое значение слова жирность и есть собственно определение, толкование этого слова в словарной статье.