Лексическое значение слова недопёк

недопёк м.

1. Процесс действия по знач. глаг.: недопекать, недопекаться (о хлебо-булочных изделиях).
2. Результат такого действия.

недопёк -а; м.; спец. То, что недопечено.

недопёк, а, мн. нет, м. Недостаточная, плохая по качеству выпечка. Н. хлеба. В этом хлебе н. || Недовыпуск печеной продукции (спец.).