Значение слова простейшие

простейшие
мн.
1) Тип одноклеточных живых организмов.
2) Организмы, принадлежащие к такому типу.

просте́йшие, -их, ед. -ее, -его, ср. Тип одноклеточных животных, состоящих из одной клетки или колонии клеток.

NB! Лексическое значение слова простейшие и есть собственно определение, толкование этого слова в словарной статье.