Значение слова сквашивать

Сквашивать, сквасить молоко, капусту, дать скиснуться и перейти в кислое брожение. -ся, скиснуть. Сквашивание, сквашение, сквас, скваска, действ. по глаг. Сквасать, скваситься, прокиснуть. Сквасье ср. пск. закваска.

сква́шивать, -аю, -аешь. Несов. к сквасить.

сквашивать
несов. перех.
Подвергать брожению; делать кислым, квашеным.

сква́шивать, аю, аешь (спец.). Несов. к сквасить.

NB! Лексическое значение слова сквашивать и есть собственно определение, толкование этого слова в словарной статье.