пассеровка
пассеро́вка ж.
- 1. То же, что: пассерование.
- 2. Обжаренная мука, обжаренные овощи, приготовленные для закладки в бульон, соус, жаркое.
См. также лексическое значение слова пассеровка в других толковых онлайн-словарях русского языка нашего портала.