винокурение
винокуре́ние -я; ср. см. тж. винокуренный Кустарное производство спирта, водки из сахаристых и крахмалистых продуктов (хлебных злаков, картофеля, свёклы)
См. также лексическое значение слова винокурение в других толковых онлайн-словарях русского языка нашего портала.