пассеровать

пассерова́ть -ру́ю, -ру́ешь; пассеро́ванный; -ван, -а, -о; нсв. см. тж. пассероваться, пассерование, пассеровка что кулин. Слегка обжаривать в небольшом количестве масла, жира (овощи, фарш) Пассерова́ть лук, морковь. Пассерова́ть рыбу, фарш.