Значение слова дозревание

дозрева́ние, -я. ср. Состояние по знач. глаг. дозревать. Дозревание пшеницы.

дозревание
ср.
Состояние по знач. глаг.: дозревать.

NB! Лексическое значение слова дозревание и есть собственно определение, толкование этого слова в словарной статье.