Лексическое значение слова жюльен

жюлье́н -а; м. (от франц. julienne — овощной суп); кулин. 1) Овощи, нарезанные тонкими ломтиками (для супа, салата и т. п.) 2) Бульон с добавлением овощей. 3) Кушанье из тонко нарезанных дичи и грибов, запеченных в сметане.