Значение слова лосось

Лосось м. рыба salmo salar, вообще род salmо, семга, с мясом тельного цвета. Лососок, лосось недомерок, небольшой. | Не гляди искоса, дам лососа! ударю. Лососий пирог. Лососина ж. лососье мясо.

лосо́сь и ло́сось, -я, м. Морская промысловая рыба с нежным мясом розоватого цвета.

лосось
I
м.
см. лосось.
II
м.
1) Крупная рыба с нежным розовым мясом.
2) Мясо такой рыбы, употребляемое в пищу; лососина.

лосо́сь, -я и ло́сось, -я, м. Крупная рыба с нежным мясом розового цвета. || прил. лососёвый, -ая, -ое и лосо́сий, -ья, -ье. Семейство лососёвых (сущ.). Лососий балык.

лосо́сь, я, м. Крупная съедобная рыба с нежным мясом розового цвета.

NB! Лексическое значение слова лосось и есть собственно определение, толкование этого слова в словарной статье.

См. также: происхождение слова лосось в этимологических словарях.