Значение слова рулет

руле́т, -а, м. 1. Окорок, из которого вынута кость и которому придана форма толстой колбасы. 2. Кушанье из молотого (рубленого) мяса или картофеля с какой-л. начинкой, запеченное в виде продолговатого куска, обычно округлой формы. Картофельный рулет. Мясной рулет. 3. Сладкий пирог из свернутого в несколько слоев теста с начинкой. Бисквитный рулет. Рулет с маком. [Франц. roulette]

рулет
м.
1) Кушанье из рубленого мяса, в форме толстой колбасы.
2) Кондитерское изделие из теста, свернутого в несколько слоев, со сладкой начинкой.
3) Окорок с вынутой костью, которому придана форма толстой колбасы.

руле́т, -а, м. 1. Запечённое кушанье в виде батона (во 2 знач.) с начинкой. Мясной р. Р. с махом. 2. Освобождённый от костиокорок, которому придана удлинённая и округлая форма. || прил. рулетный, -ая, -ое.

руле́т, а, м. [фр. roulette] (кулин.). 1. Кушанье из рубленого мяса с фаршем, в форме длинного округлого куска. 2. Кондитерское изделие из теста с сладкой начинкой, завернутого в несколько слоев. 3. Окорок, из к-рого вынуть кость.

NB! Лексическое значение слова рулет и есть собственно определение, толкование этого слова в словарной статье.