бланшировать

бланширова́ть несов. и сов. перех.

1. Обрабатывать овощи, фрукты, грибы и т. п. кипятком, паром, горячим маслом и т. п. (обычно при подготовке их к длительному хранению путем консервирования, соления и т. п.).
2. Удалять с изнаночной стороны остатки подкожной клетчатки при выделывании кож.