ужаривать

ужа́ривать несов. перех. разг.

1. Прожаривать до полной готовности.
2. Уменьшать в объеме, весе в процессе жарки.

См. также лексическое значение слова ужаривать в других толковых онлайн-словарях русского языка нашего портала.