бланшировать

бланширова́ть -ру́ю, -ру́ешь; бланширо́ванный; -ван, -а; -о; нсв. (франц. blanchir — обдавать кипятком) см. тж. бланшироваться, бланширование, бланшировка что кулин. Заливать кипятком, горячим маслом и т. п. или подвергать действию пара (овощи, фрукты, грибы и т. п.), обычно при подготовке их к консервированию, солению и т. п. Бланширова́ть помидоры, перец.