доквасить

доква́сить -ква́шу, -ква́сишь; доква́шенный; -шен, -а, -о; св. см. тж. доквашивать, доквашиваться, доквашивание Окончить квашение чего-л. до конца (огурцы, капусту, молоко и т. п.) Доква́сить капусту.