кляр

кляр -а; м. (от франц. claire — жидкий); кулин. Полужидкая смесь муки с водой, которой при обжаривании обвалакиваются кусочки рыбы, птицы, мяса, грибов и т. п. для их более равномерной тепловой обработки. Треска в кляре.