прорость

про́рость -и; ж.; спец. 1) Порок древесины, состоящий в омертвении части древесины и коры вследствие повреждения поверхности ствола. 2) Прослойка мяса в сале или сала в мясе. Сало с проростью. 3) Волокнистые образования в мякоти плода. Про́рость в арбузе. Арбуз с проростью.