ферментация
фермента́ция -и; ж. (от лат. fermentare — вызывать брожение); спец. Биохимический процесс переработки сырья (например, листьев табака, чая), протекающий под воздействием ферментов. Фермента́ция табака. Фермента́ция чайных листьев.
См. также лексическое значение слова ферментация в других толковых онлайн-словарях русского языка нашего портала.