соление

соле́ние, я, ср. 1. только ед. Действие по глаг. солить в 1 и 2 знач. Хозяйство Пульхерии Ивановны состояло... в солении, сушении, варении бесчисленного множества фруктов и растений. Гоголь. Вздумал... исправник рыжичков своего соленья ему прислать. Салтыков-Щедрин. 2. Посоленный впрок продукт питания (разг.). На стол были поданы различные соленья и варенья.