кавьяр

кавья́р «икра паюсная или зернистая», южн., каварья́р, курск. (Даль), укр. кав᾽я́р. Заимств., как и польск. kawior, через нем. Kawiar. Источником является тур. χаvjаr (Радлов 2, 1696), ср.-греч. χαβιάριν (уже у Продрома). Объяснение из нов.-греч. αὑγό «яйцо» или αὑγάριον ошибочно, как и от названия города Кафы в Крыму, вопреки Брюкнеру (223).