карбонад

карбона́д «приготовленное особым образом мясо». Вероятно, через франц. carbonnade из ит. саrbоnаtа «мясо, зажаренное на угольях» от лат. саrbō «уголь».

См. также: происхождение слова карбонад в других этимологических онлайн-словарях русского языка нашего портала.