закваска

заква́ска -и; ж. 1) к заквасить, заквашивать и закваситься, заквашиваться. Поставить простоквашу на закваску, для закваски. Капуста отличной закваски! 2) Вещество, служащее возбудителем брожения (дрожжи, молочнокислые бактерии и т. п.) Заква́ска для теста. Молочная заква́ска. Добавить закваски. 3) разг. Основы, зачатки характера, заложенные в человеке, в обществе воспитанием, средой и т. п. С хорошей закваской родился!