карамель

караме́ль -и; ж. (франц. caramel) см. тж. карамельный 1) собир. Сорт жёстких конфет, обычно с начинкой, приготовленных из сахара и патоки с прибавлением ароматических и красящих веществ. Караме́ль с ликёрной начинкой. Фруктовая караме́ль. Килограмм карамели. 2) спец. Жжёный сахар для подкрашивания кондитерских изделий. 3) спец. Поджаренный солод, употребляемый для изготовления тёмных сортов пива.