сульфитация
сульфита́ция -и; ж.; спец. Консервирование плодов, овощей и их полуфабрикатов с помощью сернистой кислоты, сернистого ангидрида. Сухая сульфита́ция. Сульфита́ция фруктов.
См. также лексическое значение слова сульфитация в других толковых онлайн-словарях русского языка нашего портала.