фрикасе

фрикасе́ (сэ́) неизм. ср. (франц. fricassée); кулин. Кушанье, приготовленное из нарезанного мелкими кусочками жареного или варёного мяса в каком-л. соусе. Соус фрикасе́ из мозгов и мелкой дичи. Какое фрикасе́ из куропаток!