брожение

броже́ние, -я, ср. 1. Процесс расщепления органических веществ под действием микроорганизмов или выделенных из них ферментов. 2. перен. Проявление недовольства (у многих), волнение. Б. умов.

См. также значение слова брожение в других толковых онлайн-словарях русского языка нашего портала.