винокурение
винокуре́ние, -я, ср. (устар.). Производство спирта, водки из сахаристых и крахмалистых продуктов (хлебных злаков, картофеля, свёклы). || прил. виноку́ренный, -ая, -ое. В. завод.
См. также лексическое значение слова винокурение в других толковых онлайн-словарях русского языка нашего портала.