свежевать

свежева́ть, -жую, -жуешь; -жёванный; несов., кого-что. Снимать шкуру и потрошить (убитое животное). С. тушу. || сов. освежевать, -жую, -жуешь; -жёванный. || сущ. свежевание, -я, ср.

См. также значение слова свежевать в других толковых онлайн-словарях русского языка нашего портала.