бефстроганов

Лексическое значение

бефстро́ганов, нескл., м. Мясное блюдо из мелких кусочков скобленого или нарезанного мяса в соусе. [От франц. bœuf — говядина и фамилии Строганов]

Значение слова бефстроганов в толковом онлайн-словаре Евгеньевой А. П.

бефстро́ганов м. нескл.

• 1. Кушанье из мелких продолговатых кусочков скобленого или нарезанного мяса, тушенного в сметанном соусе.

Значение слова бефстроганов в толковом онлайн-словаре Ефремовой Т. Ф.

бефстро́ганов -а; мн. нет, м. (от франц. boeuf — говядина) Кушанье из мелких кусочков нарезанного мяса, тушённого в сметанном соусе. Порция бефстроганова. Приготовить бефстро́ганов. Буквально: мясо по-строгановски. По фамилии графа А.С. Строганова (1733 — 1811).

Значение слова бефстроганов в толковом онлайн-словаре Кузнецова С. А.

бефстро́ганов, -а, м. только ед. Кушанье из мелких кусочков мяса, тушённых в сметане.

Значение слова бефстроганов в толковом онлайн-словаре Ожегова C. И.

Этимология

Бефстро́ганов. Строгановы — старинная русская фамилия, которую носили несколько поколений графов Строгановых. Один из графов был большим гурманом (любителем вкусно поесть), именно ему и принадлежит рецепт приготовления блюда, которое называется бефстроганов, то есть «говядина (французское boef, ведь русская аристократия знала французский подчас лучше своего родного, русского) по-строгановски».

Происхождение слова бефстроганов в этимологическом онлайн-словаре Крылова Г. А.

Бефстроганов. Французское — boeuf (говядина, мясо). Слово «бефстроганов» было образовано в XIX в. путем сращения французского boeuf (bef) и русской фамилии Строганов. Французское boeuf восходит к английскому beef — «бык», «говядина», «мясо». Строгановы — известная русская фамилия графского рода. По преданию, рецепт «мяса по-строгановски» (тонко нарезанные отбивные кусочки жареного мяса) появился тогда, когда один из братьев Строгановых — Григорий Александрович — стал совсем старым и не мог тщательно пережевывать излюбленные мясные блюда.

Происхождение слова бефстроганов в этимологическом онлайн-словаре Семёнова А. В.

Бефстро́ганов. Искон. Сращение второй половины XIX в. сущ. беф (франц. bœuf «говядина») и фамилии Строганов. Буквально — «мясо по-строгановски».

Происхождение слова бефстроганов в этимологическом онлайн-словаре Шанского Н. М.