бефстроганов

Бефстро́ганов. Искон. Сращение второй половины XIX в. сущ. беф (франц. bœuf «говядина») и фамилии Строганов. Буквально — «мясо по-строгановски».

См. также происхождение слова бефстроганов в других этимологических онлайн-словарях русского языка нашего портала.