пассеровать

Лексическое значение

пассерова́ть несов. перех.

• 1. Обжаривать муку, овощи, коренья перед закладкой в бульон, соус, жаркое.

Значение слова пассеровать в толковом онлайн-словаре Ефремовой Т. Ф.

пассерова́ть -ру́ю, -ру́ешь; пассеро́ванный; -ван, -а, -о; нсв. см. тж. пассероваться, пассерование, пассеровка что кулин. Слегка обжаривать в небольшом количестве масла, жира (овощи, фарш) Пассерова́ть лук, морковь. Пассерова́ть рыбу, фарш.

Значение слова пассеровать в толковом онлайн-словаре Кузнецова С. А.