провансаль
Лексическое значение
прованса́ль, -я, м. Кулин. Соус из яичных желтков с растительным маслом, с добавлением уксуса, горчицы и некоторых пряностей. — К ним [уткам] можно салат — с трюфелями, провансалем и свежим огурчиком. Куприн, Канталупы. ◊ Капуста провансаль — квашеная капуста с маслом и приправами. [От франц. (à la) provençale — по-провансальски]
Значение слова провансаль в толковом онлайн-словаре Евгеньевой А. П.
прованса́ль1 м.
- 1. Острый соус из яичных желтков с растительным маслом, уксусом и пряностями.
- 2. Кушанье, род салата под таким соусом.
прованса́ль2 прил. неизм.
- 1. Острый, с добавлением маринада, растительного масла и различных приправ.
Значение слова провансаль в толковом онлайн-словаре Ефремовой Т. Ф.
прованса́ль I см. провансаль; неизм. в зн. прил. О кушании с добавлением такого соуса. Салат прованса́ль. Капуста прованса́ль. (квашеная капуста с добавлением яблок, слив, винограда и растительного масла)
прованса́ль II -я; м. (от франц. (à la) provençale — по-провансальски) см. тж. провансаль Соус из яичных желтков с растительным маслом, с добавлением уксуса, горчицы и некоторых пряностей (первоначально с прованским маслом) Майонез прованса́ль.
Значение слова провансаль в толковом онлайн-словаре Кузнецова С. А.
прованса́ль. 1. -я, м. Соус из желтков с растительным маслом и пряностями [первонач. с прованским маслом]. 2. неизм. С таким соусом или с приправой из растительного масла и пряностей. Салат п. Капуста п. (квашеная капуста с маслом и приправами).
Значение слова провансаль в толковом онлайн-словаре Ожегова C. И.
прованса́ль, я, мн. нет, м. (кулин.). Острый соус из яичных желтков с прованским маслом. Путешественник... ел салат из крабов с провансалем. Федин. [Букв. соус, сделанный по-провансальски, фр. à la provençale, от названия области во Франции Provence.]
Значение слова провансаль в толковом онлайн-словаре Ушакова Д. Н.