сычуг

Лексическое значение

сычу́г м. один из четырех желудков жвачных животных, см. желудок. Сычуг с кашей, свиной, начиненный желудок. Сы́чуже́к лаб немец. частица телячьего желудка, которую сыровары кладут в пресное молоко, чтобы оно свернулось. Сычу́жный к сычугу относящийся. Сычу́жник яросл. пьяница. || Ельчане сычужники, охотники до сычуга, рубцов.

Значение слова сычуг в толковом онлайн-словаре Даля В. И.

сычу́г, -а́, м. 1. Один из отделов желудка жвачных животных. 2. Кушанье из фаршированного желудка (коровьего, свиного и т. п.). Сычуг с кашей.

Значение слова сычуг в толковом онлайн-словаре Евгеньевой А. П.

сычу́г м.

• 1. Один из отделов желудка жвачных животных.
• 2. Кушанье, приготовленное из коровьего, свиного и т. п. фаршированного желудка.

Значение слова сычуг в толковом онлайн-словаре Ефремовой Т. Ф.

сычу́г -а́; м. см. тж. сычужный 1) Один из отделов желудка жвачных животных. 2) Кушанье из фаршированного желудка (коровьего, свиного и т. п.) Сычу́г с кашей.

Значение слова сычуг в толковом онлайн-словаре Кузнецова С. А.

сычу́г, -а, м. 1. Один из отделов желудка жвачных животных. 2. Кушанье из фаршированного коровьего, свиного желудка (устар.). || прил. сычужный, -ая, -ое (к 1 знач.). С. фермент (так наз. сычужина — вещество, употр. для свёртывания молока, приготовления сыра).

Значение слова сычуг в толковом онлайн-словаре Ожегова C. И.

сычу́г, а́, м. 1. Один из отделов желудка жвачных животных. 2. Кушанье в виде фаршированного мясом желудка. Сделай ты мне свиной сычуг. Гоголь.

Значение слова сычуг в толковом онлайн-словаре Ушакова Д. Н.

Этимология

род. п. -а́. Заимств. из тюрк., ср. куман. suzug «кишка, внутренности», кыпч. sučuk «колбаса», чагат. sučuk «начиненные кишки», тур. sudžuk «колбаса»; см. Рясянен, ZfslPh 22, 128; Горяев, ЭС 357; Локоч 153 [Скорее всего, исконное слово, произведено от сытить, ср. нем. Lab, Labmagen «сычуг»: lаbеn «тешить, услаждать; квасить», осет. ахsæn «сычуг»: ахsуn «створаживать», а также способность сычуга выделять фермент; см. Трубачев ВЯ 1960, № 3, стр. 68. — Т.]

Происхождение слова сычуг в этимологическом онлайн-словаре Фасмера М.

Сычу́г. Принято толковать как заимств. из тюрк. яз. (ср. куман. suzug «кишка, внутренность»). Однако не исключено, что слово является исконным суф. производным от сыта «вода подслащенная медом» (с кислинкой), образованного от сытить «подслащивать» (для ферментации) (ср. нем. Lab «сычуг» и laben «удовлетворять, услаждать, квасить»).

Происхождение слова сычуг в этимологическом онлайн-словаре Шанского Н. М.