Происхождение слова вырез

вы́рез — вы́резу́б — рыба «Cyprinus dentex», также верезу́б, укр. виризу́б, польск. wyroząb, wiroząb, wydroząb. Другое польск. название этой рыбы — zębak; см. зуб. По Mi. EW 397, *vyri, вероятно, «вытягивать, высовывать», ср. сербохорв. ви́рити «подглядывать», цслав. увирити очи. Лучше исходить из формы *vyrězozǫbъ «с вырезом в зубах», поскольку в нижней челюсти этой рыбы зубы как бы с вырезкой (Грот, Фил. Раз. 1, 434; Преобр. 1, 104).

См. также: значение слова вырез в толковых словарях.