Происхождение слова курмач

курма́ч «поджаренная ячневая или овсяная крупа». Из тюрк.; ср. тел., чагат. kurmač 1) «крупа из поджаренного ячменя», 2) «жареная пшеница», тур. kavyrmač, kavurmač «поджаренные хлебные зерна» (Радлов 2, 470, 965); см. Каннисто, FUF 17, 112 и сл.