Происхождение слова сальный

Са́льный. Это прилагательное в значении «непристойный» было заимствовано с последующим переоформлением из французского, где находим sale — «грязный».

са́льный «неприличный», буквально «засаленный», от са́ло; Преобр. (II, 247) пытается произвести это слово из франц. sale «грязный» от ср.-в.-н. sаl «мутный» [Допустимо предполагать участие и скрещение обоих слов — франц. sale и русск. са́льный от са́ло; см. Якобсон, IJSLP, ½. 1959, стр. 268. — Т.]

САЛЬНЫЙ (непристойный). Искон. Возникло на базе сальный (от сало) в результате народноэтимологического сближения с франц. sale «грязный, неприличный».

См. также: значение слова сальный в толковых словарях.