Происхождение слова сбитень

сби́тень м. «напиток из воды, меда и пряностей». От сбить, бить (Преобр. II, 255).

СБИТЕНЬ. Искон. Суф. производное от сбить, см. бить, ср. сметана. Напиток сбивали из воды, меда и пряностей.

См. также: значение слова сбитень в толковых словарях.