Происхождение слова сыроежка

Сырое́жка. Образовано сращением слов сырая и ъдь («еда»).

сырое́жка, также сырое́га (Даль). Последнее, по-видимому, представляет собой новообразование от сырое́жка, первонач. *сыроѣжа. От сыро́й и еда́, т. е. «гриб, который едят сырым», в отличие от тех, которые называются горьку́шки мн., — их надо предварительно сварить.

Сырое́жка. Искон. Суф. производное от сыроежа, сложения сырой и ежа «еда» (< *ědja; dj > ж, ě > е). Гриб называется так потому, что его можно есть сырым.

См. также: значение слова сыроежка в толковых словарях.