Происхождение слова штуфат

штуфа́т штуфа́д «тушеное мясо». Вероятно, из ит. stufato — то же; ср. Горяев, Доп. I, 58.

Происхождение слова штуфат в этимологическом онлайн-словаре Фасмера М.