упёк

упёк, а (у), мн. нет, м. (спец.). 1. Качество выпечки. В хлебе у. хорош. 2. Убыль в размере в результате печения (о тесте).

упёк, -ся, упекла́, -сь. Прош. вр. от упечь, -ся.