Происхождение слова пожарские

пожа́рские котле́ты мн. Получили название по трактиру «Пожа́рский» в Твери, который был назван в память о князе Д. М. Пожарском (1578-1641), освободившем Москву от поляков в 1612 г.; см. Горяев, Доп. 1, 35.

Происхождение слова пожарские в этимологическом онлайн-словаре Фасмера М.

См. также:

1. толковый словарь: лексическое значение слова пожарские
2. пожарские — сводная статья из словарей