Происхождение слова узвар

узва́р — «компот из сухих фруктов», южн. (Даль, также у Гоголя). Из укр. узва́р — то же от *въз- и вар- (см. вари́ть).

Происхождение слова узвар в этимологическом онлайн-словаре Фасмера М.

См. также:

1. толковый словарь: лексическое значение слова узвар
2. узвар — сводная статья из словарей