Происхождение слова шинковать

шинкова́ть I «продавать спиртные напитки распивочно, быть шинкарем», южн. (Лесков), уже у Петра I (см. Смирнов 328), укр. шинкува́ти, блр. шинкова́ць. Через польск. szynkować из ср.-в.-н. schenken «наливать, разливать»; см. Брюкнер 561; Горяев, ЭС 422 шинкова́ть II: ш. капусту, напр. тамб. (Даль). Неясно.