ветчина

Ветчина́. Искон. Суф. производное от ветъхыи «старый»: ветъшина > ветчина после падения редуцированных в силу ассимиляции согласных т и ш. Ср. свежина «свежее несоленое мясо».

См. также происхождение слова ветчина в других этимологических онлайн-словарях русского языка нашего портала.