простокваша

Простоква́ша. Искон. Сложение на базе сочетания простая кваша, где кваша (< *kvasja) — суф. производное от той же основы, что и квас, киснуть, кислый (см.). Простокваша названа так потому, что получалась из молока естественным образом.

См. также: происхождение слова простокваша в других этимологических онлайн-словарях русского языка нашего портала.