переохлаждение

переохлажде́ние, -я. ср. 1. Действие по знач. глаг. переохладить—переохлаждать и состояние по знач. глаг. переохладиться—переохлаждаться. 2. Физ. Охлаждение жидкости (или пара) ниже температуры кристаллизации (или конденсации), при которой жидкость все же не переходит в твердое состояние (а пар — в жидкость).