Происхождение слова гуляш

Гуля́ш. Это название мясного блюда, как и само блюдо, заимствовано из Венгрии: gulas в венгерском языке имеет такое же значение.

Происхождение слова гуляш в этимологическом онлайн-словаре Крылова Г. А.

Гуля́ш. Заимств. в XIX в. через нем. или франц. посредство из венг. яз., в котором gulyás — сокращение gulyáshús, сложения gulyás «пастушье» и hús «мясо» (первое — суф. производное от gulya «крупный рогатый скот»). Гуляш буквально — «пастушье» (мясное блюдо).

Происхождение слова гуляш в этимологическом онлайн-словаре Шанского Н. М.

См. также:

1. толковый словарь: лексическое значение слова гуляш
2. гуляш — сводная статья из словарей