Происхождение слова ошурки

ошу́рки мн. «отходы, остатки», «вытопки, выжарки сала», ошу́рковый обе́д «обед из остатков после праздника» (Даль). От шу́ркать «скрести, наскребать»; см. Преобр. I, 674.