Происхождение слова фрикасе

фрикасе́ уже у Радищева 230. Из франц. fricassée — то же от fricasser «тушить, поджаривать» (Гамильшег, ЕW 442).

Происхождение слова фрикасе в этимологическом онлайн-словаре Фасмера М.

Фрикасе́. Заимств. в XVIII в. из франц. яз., где fricassée — суф. производное от fricasser «тушить, поджаривать».

Происхождение слова фрикасе в этимологическом онлайн-словаре Шанского Н. М.

См. также:

1. толковый словарь: лексическое значение слова фрикасе
2. фрикасе — сводная статья из словарей