Происхождение слова фрикасе

фрикасе́ уже у Радищева 230. Из франц. fricassée — то же от fricasser «тушить, поджаривать» (Гамильшег, ЕW 442).

Фрикасе́. Заимств. в XVIII в. из франц. яз., где fricassée — суф. производное от fricasser «тушить, поджаривать».

См. также: значение слова фрикасе в толковых словарях.